Mat för livet i alla dess former
i alla dess former
Advent. Snön är här, kylan är här – och i julköket börjar allt med lussekatter. Receptet ger saftiga och luftiga bullar. Russinälskare kan öka mängden russin och röra ner dem i degen, själv föredrar jag att dekorera med dem innan gräddning. Deg 200 g smör …
Ingen vårvinter utan våfflor med hemkokt jordgubbssylt! Mormors smörstinna frasvåfflor från barndomens sport- och påsklov gör sig påminda varje år. Numera vårdar vi traditionen med vårlig våffellunch på stugverandan – minst lika ljuvligt gott nu som då. Receptet ger 6 till 8 våfflor, dubbla det …
Att göra egen pasta visade sig vara inte fullt så mystiskt svårt som jag föreställt mig. Rätt degrecept och att kavla med maskin gör det hela väl värt ansträngningen, och riktigt roligt! Durumvetemjöl ger en god smak och fin färg på pastan, och det finmalda …
Så fort julpyntet är undanplockat och de första solskensdagarna i januari är här kommer längtan efter semlor. Och hembakat är bäst, så är det bara! Med eller utan kardemumma är en vattendelare, jag föredrar utan. Det här receptet ger luftiga bullar som ändå har den …
Busenkelt recept, ljuvligt gott! Pimientos de padrón är en chili med mild och lite fruktigt söt smak – det sägs dock att var tjugonde frukt är het, så en liten varning är på sin plats.
Detta är sann husmanskost. Råvarorna går att hitta runt husknuten och man kan enkelt både dubbla och tredubbla receptet för att laga ett riktigt storkok. Med kokt potatis och rårörda lingon blir det dessutom en festmåltid!
Om man bortser från de två-tre första gångerna jag lagade risotto så är detta numera sinnebilden av fridfull matlagning för mig. Först några minuters förberedande hackande och parmesanrivande, därefter bara risgrytan, buljongen och träsleven tills den perfekta balansen av riskärna och krämighet infinner sig. Lycka!
När paprikorna grillas blir de härligt mjuka och lena och söta i smaken. Passar som tillbehör till både kött, fisk och fågel – eller på en bit rostat bröd.
Hemma hos oss börjar en riktigt bra pizzakväll redan på morgonen. Då gör vi degen som sedan får stå och jäsa långsamt tills det närmar sig matdags. Jag gillar att koka tomatsåsen för att låta örtkryddornas smak blomma ut. Mozzarella är ett måste, övriga pålägg …
