Macka med bönbiffar

De här bönbiffarna är matiga och kan serveras på en massa olika sätt – mackan är en av mina favoriter. Räkna med ett par-tre mackor per person för en hel måltid.

4 personer

1 dl mungbönor, blötlagda över natten
150 g grönkål
3-4 potatisar, kokta
2 dl cashewnötter, grovt hackade
2 msk chiafrön
1 tsk spiskummin
1 tsk riven färsk ingefära
½ tsk chiliflakes
1 tsk buljongpulver
Sesamfrön till panering
Olja till stekning

Tillbehör

Rostat bröd
Philadelphia
Blandad sallad, som mache, spenat, ruccola och mangold
Srirachasås

Koka mungbönorna mjuka i ca 20 minuter och häll av överflödigt vatten. Skär bort de grova stjälkarna på grönkålen och hacka den grovt. Mixa bönor, grönkål och potatis till en smet i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt cashewnötter, chiafrön, spiskummin, ingefära, buljongpulver och chiliflakes.

Forma ungefär 12 små biffar, panera dem i sesamfrön. Stek tills ytan är gyllenbrun och krispig på medeltemperatur i olja i en stekpanna. Lägg i en ugnsfast form (gärna på ett galler) och grädda biffarna i ugnen, 150 grader i ca 15 minuter, eller tills biffarna stelnat till lite.

Rosta bröd. Bred ett ordentligt lager med philadelphia på det avsvalnade brödet. Montera mackan med blandad bladsallad och sriracha efter eget tycke, toppa med bönbiff.