Grillad paprikasallad

När paprikorna grillas blir de härligt mjuka och lena och söta i smaken. Passar som tillbehör till både kött, fisk och fågel – eller på en bit rostat bröd.

Om paprikorna sett sina bästa dagar och är lite skrynkliga är det här rätt sallad att satsa på! När man ändå är igång kan man gärna dubbla receptet, paprikasalladen håller flera veckor i kylskåp.

3 paprikor
1 vitlöksklyfta
2 dl hackad bladpersilja
½ tsk grovmalen svartpeppar
olivolja

Lägg paprikorna hela på grillen eller på en plåt i ugnen på grilläge 250°. Grilla dem runtom, skalet ska få stora blåsor och börja svartna, då är de färdiga.

Lägg de heta paprikorna i en skål och täck med lock. Låt dem stå cirka en kvart, de ska fortfarande vara varma.

Skala paprikorna. Ta sedan ur kärnorna och skär i centimeterbreda strimlor. Varva paprikastrimlorna med skivad vitlök, persilja och svartpeppar i en burk, fyll upp med olivolja så den täcker paprikablandningen.

Förvara i kylskåp, ta fram burken i rumsvärme någon timme innan servering.