Mat för livet i alla dess former
Att göra egen pasta visade sig vara inte fullt så mystiskt svårt som jag föreställt mig. Rätt degrecept och att kavla med maskin gör det hela väl värt ansträngningen, och riktigt roligt! Durumvetemjöl ger en god smak och fin färg på pastan, och det finmalda …
Busenkelt recept, ljuvligt gott! Pimientos de padrón är en chili med mild och lite fruktigt söt smak – det sägs dock att var tjugonde frukt är het, så en liten varning är på sin plats.
Om man bortser från de två-tre första gångerna jag lagade risotto så är detta numera sinnebilden av fridfull matlagning för mig. Först några minuters förberedande hackande och parmesanrivande, därefter bara risgrytan, buljongen och träsleven tills den perfekta balansen av riskärna och krämighet infinner sig. Lycka!
När paprikorna grillas blir de härligt mjuka och lena och söta i smaken. Passar som tillbehör till både kött, fisk och fågel – eller på en bit rostat bröd.
Hemma hos oss börjar en riktigt bra pizzakväll redan på morgonen. Då gör vi degen som sedan får stå och jäsa långsamt tills det närmar sig matdags. Jag gillar att koka tomatsåsen för att låta örtkryddornas smak blomma ut. Mozzarella är ett måste, övriga pålägg …