Frasvåfflor med jordgubbssylt och yoghurt

Ingen vårvinter utan våfflor med hemkokt jordgubbssylt! Mormors smörstinna frasvåfflor från barndomens sport- och påsklov gör sig påminda varje år. Numera vårdar vi traditionen med vårlig våffellunch på stugverandan – minst lika ljuvligt gott nu som då. Receptet ger 6 till 8 våfflor, dubbla det gärna om ni är några stycken.

Våfflor

50 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
2 dl mjölk
½ tsk salt

Jordgubbssylt

250 g frysta jordgubbar
2 dl strösocker

Till servering

Turkisk yoghurt

Börja med jordgubbssylten. Lägg bären i en kastrull med en liten skvätt vatten. Koka upp och låt koka på medelvärme cirka 10 minuter. Sänk värmen och ta bort eventuellt skum från ytan. Tillsätt strösockret och rör tills det löst sig helt. Låt sylten svalna.

Smält smöret och låt det svalna.

Rör ihop mjöl, salt och vatten till en klumpfri smet. Vispa i mjölk och det smälta smöret.

Hetta upp våffeljärnet och pensla det med smör innan första gräddning, därefter behövs knappast någon pensling. Häll på cirka 1 dl smet per våffla, beroende på järnets storlek. Grädda våfflorna till fin gyllene färg.

Servera våfflorna nygräddade med jordgubbssylt och turkisk yoghurt.